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38-161

給食の品質管理における品質の種類と評価方法・評価項目の組合せである。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

⑴  設計品質                             調理機器のレイアウト

⑵  設計品質                             提供時の温度

⑶  適合（製造）品質                 損益分岐点

⑷  適合（製造）品質                    検食

⑸  総合品質                           調理従事者の満足度

解答

正解：4

解説

給食経営管理論 第38回
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