38-163

⑴  貯蔵食品は、当日使用する量を毎回発注する。

⑵  納品された食品は、献立表と照合しながら確認する。

⑶  納品時の品温は、納入業者が測定する。

⑷  生鮮食品は、納品時の包装された状態で、原材料用冷蔵庫に保管する。

⑸  貯蔵食品の在庫量は、食品受払簿により管理する。