加熱調理器具に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。
⑴ アルミニウム鍋は、耐熱ガラス鍋より保温性が高い。
⑵ ステンレス鍋は、鉄鍋より熱が伝わりやすい。
⑶ 土鍋は、電気コンロで使用できる。
⑷ アルマイト鍋は、電子レンジで使用できる。
⑸ 鉄ほうろう鍋は、電磁調理器では使用できない。
解答
⑴ × アルミニウム鍋は、耐熱ガラス鍋より保温性が高い。
アルミニウムは熱伝導率が高いため、熱を素早く伝えるが、保温性は耐熱ガラスほど高くはない。
⑵ × ステンレス鍋は、鉄鍋より熱が伝わりやすい。
ステンレス鍋は、鉄鍋と比べて熱伝導率が低いため、熱が伝わりにくい。ただし、ステンレス鍋は錆びにくく、お手入れが簡単という利点がある。
⑶ 〇 土鍋は、電気コンロで使用できる。
電磁調理器(IH)は使用できないが、電気コンロは使用可能である。
⑷ × アルマイト鍋は、電子レンジで使用できる。
アルマイト鍋は、アルミニウムにアルマイト加工を施した鍋である。アルミニウムは電磁波を反射するため、電子レンジでの使用には適さない。
⑸ × 鉄ほうろう鍋は、電磁調理器では使用できない。
鉄ほうろう鍋は、鉄にガラス質のほうろう加工を施した鍋である。鉄は磁性体であるため、電磁調理器での使用が可能である。
鍋の素材による熱伝導率の高さは、「銅 > アルミニウム > 鉄 > ステンレス > 陶器 > ガラス」 の順番である