38-169

⑴  調理従事者に危害が及んだ事故について記載する。

⑵  インシデントの当事者ではなく、施設責任者が作成する。

⑶  報告者の責任を問うために活用する。

⑷  分析結果を調理従事者の研修に活用する。

⑸  利用者の喫食率を高めるために活用する。