ノロウイルスとそれによる食中毒に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。
⑴ エンベロープ型ウイルスである。
⑵ 二枚貝の中腸腺で増殖する。
⑶ 不活化には、75℃ で 2 分間の加熱が有効である。
⑷ 不活化には、次亜塩素酸ナトリウムによる消毒が有効である。
⑸ 食中毒の潜伏期間は、 4 ～ 7 日程度である。
解答
⑴ × エンベロープ型ウイルスである。
ノロウイルスは、エンベロープを持たない小型球形ウイルスである。エンベロープを持たないため、アルコールによる消毒が効果的ではない。
⑵ × 二枚貝の中腸腺で増殖する。
ノロウイルスは、ヒトの腸管で増殖するウイルスであり、二枚貝の中腸腺で増殖することはない。しかし、汚染された海水中のウイルスを二枚貝が濾過摂食することで、ウイルスが濃縮されることがある。
⑶ × 不活化には、75℃で2分間の加熱が有効である。
ノロウイルスの不活化には、85℃で1分間以上の加熱が必要とされている。75℃で2分間の加熱では不十分である。
⑷ 〇 不活化には、次亜塩素酸ナトリウムによる消毒が有効である。
ノロウイルスの不活化には、次亜塩素酸ナトリウムによる消毒が有効である。適切な濃度（200ppm以上）の次亜塩素酸ナトリウムを用いることが重要である。
⑸ × 食中毒の潜伏期間は、4～7日程度である。
ノロウイルスによる食中毒の潜伏期間は、通常24～48時間程度である。